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系列广播剧第180期:满载童年记忆的酸甜小吃

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   遥看白洋水,帆开远树丛。

   流平波不动,翠色满湖中。 大家好,欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第180期。 白洋淀的传说和故事非常多,今天我们就来说说雄安的糖墩儿。 雄安新区的大树刘庄村被人们称为“糖葫芦村”,全村多数村民都有制作冰糖葫芦这门手艺。

   冰糖葫芦作为中国传统小吃,承载了许多人的童年记忆。 在雄安当地,这种酸甜适口的小吃还有另外一个名字——糖墩儿。 制作糖墩儿的师傅用山楂、山药、菠萝等食材可以制成样式各异的糖墩儿。 冰糖葫芦在雄安也被称为糖墩儿。

   糖墩儿的制作步骤分为串果、熬糖、蘸糖、冷却等几部分。

   一串制作成功的冰糖葫芦出锅后外面裹糖会迅速冷却,咬起来是嘎嘣脆、不粘牙。

   要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到,容易吃时沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。

   制作糖墩儿的山楂要仔细挑选。 串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,去根和蒂,山楂拦腰切开,用小刀挖去果核儿,加豆沙之类的馅料,将两瓣合上,用竹签串起来。 用不同食材可以制成样式各异的糖墩儿。 制作过程中,师傅不紧不慢地用长勺一直搅拌着正在锅中翻腾的糖浆,等到时机成熟,迅速将手中山楂果仁放入锅中,轻转手腕,山楂果仁就像穿上了一件晶莹剔透的玉衣。

   酸甜适口的冰糖葫芦不仅给人们带来了一个好胃口,还寓意着人们的日子红红火火、团团圆圆。

   下期预告要问白洋淀的人们现在最喜欢什么?回答可能是五花八门的。

   但是,如果问以前白洋淀的渔民们最喜欢什么?那渔网一定名列前茅。 下期的系列广播剧《白洋淀故事》,为您说说白洋淀的渔网。

   关于广播剧《白洋淀故事》白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之称,今有“华北明珠”之誉。

   自古以来,发生在白洋淀的传说故事很多,而且非常精彩。 新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》,以广播和漫画的形式,带您穿越美丽神秘的白洋淀,领略魅力燕赵。 好故事仍在继续,敬请收听!策划:刘晓超导演:翟晓敏统筹:魏会博、邢玉伟编辑:袁丽娜配音:马力音乐:高毅美编:张文泽、李菲菲、黄玮琦、王紫溪支持:河北科技大学艺术学院。



         

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